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这道2000多年历史的美食在河南才吃得到,6块钱管饱,婚宴必备

蜗牛疯了美食2021-11-23 11:59:06

河南卤面是一道色香味俱全的河南名点,别看名字土价格也不贵,但是历史特别悠久,被称为是世界上最古老的快餐,距今已有2000多年的历史。色泽金黄、口味筋道,喷香扑鼻,在河南的大街小巷都能看到,一般来说6块钱一份,还免费送紫菜蛋花汤,也是农村里婚嫁时的必备饭菜。

做法也是多种多样,喜欢颜色深的可以多放酱油调味调色;

喜欢清淡的先把面条蒸熟,然后炒菜,菜汤多一点,然后用菜汤把面拌均匀再上锅蒸,把菜铺在面上蒸几分钟就行了,一点也不腻还香;

要是想好吃还不怕麻烦的可以第一遍蒸白面条蒸个二十分钟左右,中间翻翻,第二遍和卤菜搅匀后蒸十五分钟到二十分钟,期间也得翻,蒸的越久越好吃。

分享一下我家的做法:

1.细面条在蒸锅里蒸30分钟,面条也可以选择挂面,不过口感略差;

2.五花肉片和姜丝煸香,肉可以稍微肥一点,油少放一点,这样会更香;

3.放入葱花和蒜片煸出香味;

4.放入老抽及生抽调色;

5.放入蒜苔煸炒几下放盐,不要把蒜苔炒熟,半生就行。

6.放一小碗水形成菜汤;

7.蒸好的面条拿出来用筷子挑散,使之不粘连。

8.先把菜盛出放在面条上,再把菜汤一点点的倒入面条,一边倒一边搅拌,直至所有面条都刚好吸上菜汤,汤还不至于过多为正好。汤放多了面条就失去弹性了。

9.放回蒸锅再蒸15分钟就好了。

这道蒸卤面还可以用很多种蔬菜来做,比如芹菜,豇豆,豆芽等等。

美味的蒸卤面,对于河南人来说真是从小吃到大,吃的时候通常会准备一碗紫菜蛋花汤,再配上糖蒜或者自家制作的辣椒酱等等,一次能吃2大碗。


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