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河南十大特色早餐,商城县又上榜了!

商城微生活2022-08-02 09:00:30

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有人说,河南特色美食太多太多,坐下来一天也说不完,要想尝遍至少得一年!!对于我大河南来说,这真是不夸张……




年复一年日复一日,早餐吃惯了油条豆浆胡辣汤,你可知,在我们河南某个角落,散落着各种各样的早餐美食,听了让人心灵震撼,看了让人不可思议,吃了让人舌尖惊艳……它们就这样神一般地存在着!


好了,不卖关子了,开始说正事儿。

咱河南18个省辖市里最“新、奇、特”的早餐都有哪些?

商城微生活为了把这些搜罗出来,

每见到一个餐饮大佬、资深美食鉴赏人、高级吃货,

都缠着人家问个不停

最终耗时近半个月,整理了出这份“河南最霸气的10大奇特早餐”目录!


啥?最霸气?你说我太敢吹?

不是我说的,

是人家见多识广的大佬们说的,

每次他们带着外地人品尝咱河南这些早餐,

外地人都惊得合不拢嘴。


前一秒的反应是:


入口之后的反应是:


来!来!来!

看看你吃过几款?

你属于多高级别的吃货?





NO.1
粉条豆腐脑


名词解释    

豆腐脑:一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。


作为河南人

我们知道大家早上爱喝胡辣汤

爱吃油条、豆浆和豆腐脑

通常情况下

一碗豆腐脑里会有黄豆、咸菜

各地根据特色,还会有鸡丁、麻叶

如长垣鸡汁豆腐脑儿

可是你听说过豆腐脑里放粉条吗?

灵宝的豆腐脑儿就是这特色!






在郑州开了好多家门店的虢国羊肉汤老板王硕对老家这碗豆腐脑,如此评价:酸辣豆腐脑里配上粉条,爽滑中又带了点筋道,再就着猪板油打的脂油饼,一个字---绝了,早餐其实就是这么简单任性!



这是脂油饼!

堪称粉条豆腐脑的绝配。

著名的专业级资深吃货素素

用一个词形容这张饼:丝绸

她说:刚出锅的脂油饼像丝绸一样

滑软可口




绝了?!

还有更绝的呢!

和这款早餐相搭配的

是一款烧饼+凉粉的东西



也许是我孤陋

我只知道烧饼夹菜、夹肉

夹豆皮海带、夹鸡蛋……

不料还有奇葩的凉粉!!

看到这款有趣的早餐

是不是为我大河南千奇百怪的美食折服?


NO.2
鸡蛋灌油条


河南油条家族   

油条呢?各有各模样。就简单一个周口地区,不同县城,也是不同的。


淮阳为中心,淮阳的油条,属于细长型,这样的油条焦酥可口。向南行70华里项城的油条,短胖型,肥肥胖胖的,比较可爱,它的口感较软。但这种胖短的油条,旧时的人家会把油条拴起来挂着,最后口感干硬,别有一番意趣。


向北行60华里的太康县,油条在他们这里称为油杠。向东行80公里,是老子故里鹿邑县,油条的制作方法是,用两根棍子挑起来油炸成油条,食客吃的时候,可以根据需求,焊上一个鸡蛋,称为油杠焊鸡蛋。吃油杠焊鸡蛋,配的是鹿邑特有美食模(ma)糊子,鹿邑人读为”马虎子“。


鸡蛋灌油条?

好奇葩啊!

没去过我大长垣的人

也许不知道

油条家族还有许多其他面孔


去年

有个长垣籍餐饮老板

带领记者们到家乡

体验地方特色美食

在一个早餐摊上

那位老板卖了几十年这东西




刚出锅的油条裹一层油皮

内里是奔腾不息的鸡蛋……

想想都充满诱惑!

对于长垣人来说,

鸡蛋灌油条、鸡汁豆腐脑,

都是神一样的存在!





NO.3
羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤……


牛肉汤  

牛肉汤是一道汉族传统的美食,主料有牛大骨、牛肉。此菜给人的感觉是,汤浓醇鲜,香辣适口;营养丰富,适合大众化。也指古龙小说《陆小凤传奇》中的一位女子姓名。


洛阳人的早餐

是从一碗热气腾腾的

羊肉汤牛肉汤丸子汤豆腐汤驴肉汤

开始的……



寒冷的冬天

喝起来尤其酸爽

这碗汤的味道怎么样

真正的洛阳人

看一眼

就知道了


就像信阳 人走到哪儿

都忘不了信阳菜一样

洛阳人喝汤也挑剔得很

不是家乡的味道

一口都喝不下去



这样一碗热气腾腾的羊肉汤

就一个现烙的烧饼

别提多美啦!


NO.4
歃(sha)汤


歃汤    

以光鸡、猪骨、麦仁及多种芳香性辅料精制成浓白汤汁,和以面粉稀浆煮成。醇厚芬芳。用大白话解释一下,就是由多种原料熬制一锅鸡汤,倒入打碎的鸡蛋中,热汤与蛋液充分融合,催生一种叫歃汤的美味早餐!


最霸气的河南10款奇特早餐”目录

调研前夕

河南诸多餐饮老板竞相支招

在国内餐饮营销策划界享有盛誉的

专家级人物陈奇文

给我们推荐了夏邑歃汤

这是一款以羊肉汤或鸡汤做底汤

鸡蛋打碎,滚烫热汤冲碗配制而成



从色相上看

跟我们的鸡蛋汤差不多

但在夏邑、永城、禹城一带

是非常知名的特色早餐

据说在郑州玉凤路上就有卖

歃汤到郑州后

它的搭档变成了阿五水煎包


对于吃货来说

实在是让人拍手称快、拍案叫绝……


NO.5

扁粉菜




扁粉菜是安阳一些地区的特色早餐

中兴楼烤鸭店董事长

成国富推荐说

这是一道河南18省辖市早餐中

极为特别的菜色


扁粉菜    

扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜,属于豫菜菜系。作为安阳居民最爱吃的饭菜之一,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,会到自己经常去的排档吃上一碗。 扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道,因此,安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善。


吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服。所以,到安阳,一定要尝一下。


NO.6
濮阳壮馍


壮馍    

濮阳壮馍是河南濮阳著名的汉族面食小吃,熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的,趁热,油不算大,但由于是死面,多吃胀肚。民谣:“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝。”




NO.7
商丘老母鸡汤


母鸡汤要搭配油饼吃才够味

所以商丘人早餐喝母鸡汤

必然要搭配油饼


NO.8
漯河羊肉胡辣汤


河南人早餐喜欢喝胡辣汤

这个地球人都知道

但你或许不知道

我们平时喝到的胡辣汤

理论上应该是用牛骨汤熬制而成

胡辣汤大多放牛肉

可漯河人喝胡辣汤不一样

他们放羊肉


NO.9
商城滑肉汤


(图片来源:好食记素素)


滑肉汤    

商城人的做法是:做滑肉汤要将纯瘦的肉丝放入红薯粉和面粉中滚成面疙瘩,再入锅煮,而锅中一定要是提前熬好的骨汤。裹了面粉入锅煮熟过程中,面粉自然将骨汤勾成粥状。放入盐和胡椒粉,整个汤的味道咸鲜。肉丝疙瘩入口软滑,汤入腹中微暖,是胡椒微微的辣。



商城人的早餐

是从一碗滑肉汤开始的

一碗汤、一个烧饼

是商城人的早餐

更是一座城的情结

 

 

NO.10
淮阳小鱼汤


小鱼汤做法   
  1. 将小鱼清洗干净沥干水份;2.热锅,锅内倒入1大匙玉米油,放入姜片爆香;3.将小鱼倒进锅内,轻轻的晃动锅,使小鱼不要沾锅;4.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内;5.盖上锅盖,中火煮15分钟左右;6.加入1小匙盐。

  2. 提醒:因为是小鱼,所以煎的时候尽量不要翻动,翻动会使小鱼破碎。大火煎一下,加入清水或是开水都是可以的。如果是给孩子吃,请过滤一下,以防鱼刺噢。



看到这张图

不是淮阳人也许不懂它的味道

在郑州工作的吴小姐

每次回乡必然要去吃一碗这样热气腾腾

又充满营养的早餐

用她的话说

不吃就像没回乡似的

这碗小鱼汤里隐藏的不只美味

还有亲情和岁月

吴小姐每次喝小鱼汤

都想起小时候爸爸穿过一个城

替她买早餐

如今父亲老了

再也没有人肯穿越一座城

为她买早餐……


【投票】

肯定该有粉丝说了:

“这算啥?俺还吃过更奇特、更好吃的早餐呢!”

这个嘛,榜单毕竟是商报君打听来的,

粉丝们肯定比咱更加见多识广

你记忆里咱河南最“新、奇、特”的早餐是什么?

欢迎留言给大家科普科普~


河南特色小吃顺口溜,必须收藏!

中国中部是中原,八大古都占一半!

饮食文化五千年,特色小吃说不完!

以下介绍四十整,还有太多说不全!

河南小吃想品完?尝遍至少要一年!

省会郑州有烩面,萧记合记是首选!

汴京开封小笼包,最悠久是河漏面!

洛阳有名是水席,燕菜源自武则天!

安阳三熏已百年,道口烧鸡在滑县!

黄河鲤鱼去新乡,红焖羊肉能驱寒!

濮阳回民铺牛肉,张氏糟鱼交口赞!

焦作柿饼多营养,武陟油茶越千年!

鹤壁豆腐豆腐皮,缠丝鸭蛋不一般!

商丘贾寨豆腐干,景家麻花是祖传!

许昌烧鸡丸子汤,姜丝藕片脆香甜!

周口逍遥糊辣汤,商水固强手擀面!

邓城猪蹄宴总理!试量狗肉在民间!

南阳锅盔和豆汁,去到唐河吃桐蛋!

信阳潢川有贡面,商城烧饼酥又香

济源煎包羊肉汤,王屋土馍代代传!

北舞渡镇胡辣汤,起源漯河已百年!

三门峡,平顶山,还有天中驻马店!

灵宝铜川大刀面,脂油烧饼馋神仙!

鲁山水席八碗八,还有郏县饸烙面!

汝南五香大头菜,确山五香松花蛋!





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