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大邹城的川味面条经常吃,您知道济宁地区的特色小吃都有啥吗?

邹城热点2020-05-14 16:07:01

食物有超乎想象的治愈力量

它能填饱你的肚子

更能治愈你的孤独

在这热闹的城市中

不管你是一人深夜食堂

还是多人各类聚餐

是否都会好好吃饭


对很多人来说

美食不仅仅是为了果腹

更是对生活的一种品位和追求


对美食的探寻是一种乐趣

生活在济宁

你最爱的街边小吃有哪些呢


1、托板热豆腐



手持木扳,弯腰低首,呼哧呼哧地啃上面热腾腾的豆腐,外地人见了感到奇特,而济宁人则见怪不怪,谁又没喝过热豆腐呢?喝托板热豆腐是有讲究的,那板子最好是用香椿木做的,大小厚薄相宜,有些老济宁人都有自备的托板。豆腐更有讲究,必须用卤水点就。热气腾腾,细腻白嫩的热豆腐再抹上一层辣椒酱,吸溜吸溜一块进肚,滋润!热豆腐是多少济宁人喜爱的老味道!


2、甏肉干饭



甏肉干饭原是济宁民间家庭中的一道美菜,在民间流传多年,到了明末清初开始进入商业化,一些小商人用肩挑着,一边是大米干饭,一是木炭炉子炖上甏肉,走街窜巷喊卖。现在的甏肉干饭,已经不仅局限于甏肉上,还增添菜肴品种(如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、四喜丸子等)。甏肉色泽红韵,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜;汤浓味厚,咸香可口。




3、糁汤



糁(sha)汤,又叫“肉粥”,配上一笼烫面角,是一顿丰盛的早餐。春秋时代的名著《墨子非儒下》载:“孔子穷于陈蔡,藜羹不糁”。这里所的“糁”,颇类今糁。传说乾隆皇帝喝了此汤大加赞赏,问当地人这叫“啥”?皇帝金口玉言,当地人也叫它“啥”汤。用骨汤和鸡蛋冲制,味美可口,营养丰富,而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕的功效。




4、夹饼



圆圆的烤饼用小刀从中间片开,然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、蔬菜等等,再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱、撒上孜然粉和芝麻,最后再放上一片生菜,土豆丝或者碎馓子。穿行于济宁的大街小巷,总能找到卖夹饼的摊位,一个小饼夹天下美食,方便美味。




5、玉堂酱菜



玉堂酱菜是济宁的名酱菜。清代姑苏人戴玉堂,用南方技术生产北方风味酱菜,一时被誉为“京省驰名”、“誉压江南”。主菜有包瓜、磨茄、醉蟹、糟鱼、合锦菜等,从清代至今已拥有百余年历史。是山东闻名遐迩的小吃之一。




6、馓子



大年三十吃馓子是济宁的老习俗,由于馓子的色泽金黄、做工精细,有“金条”之美称,“金条拌生菜,来年发大财”这句俗语遍传承了下来。


7、长沟葡萄



长沟镇万亩葡萄基地位于镇驻地东南部,处在老运河河床之上,千年淤积沉淀的贝类、鱼类等含钙、磷及微量元素丰富的有机质土壤,为葡萄的生长提供了优质的天然养分。长沟葡萄种植始于1984年,经过近30年的发展,引种推广了20多个名优葡萄品种。长沟葡萄晶莹剔透,汁水丰富,甜美可口。





8、曲阜熏豆腐



关于熏豆腐的由来,民间有一个传说:旧时孔府有许多佃户,其中有一个姓韩的豆腐户家住曲阜城东北书院村,他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。至清代乾隆年间,韩家的兄弟俩每天各给孔府送一方豆腐。有一年三伏期间遇到连阴天,韩老二家做的豆腐没卖完,放着怕馊了,他就把豆腐切成许多小块,摆在秫秸帘子上晾着。谁知他家不慎失火,晾豆腐的帘子也被烧着了,由于天阴、帘子湿,豆腐块有的被烤煳,有的被熏成了棕黄色。韩老二舍不得将这些豆腐扔掉,便取了一些放在盐水里煮了煮,品尝后味道还挺不错,熏豆腐所以流传了下来。可凉拌、炒、炖、煮,又可下酒作为佐餐。




9、孔府煎饼




咸煎饼,顾名思义就是咸的煎饼。手工烙制的煎饼,中间加入花生碎、芝麻碎、香葱、食用油、五香料等调制好的馅料,再次烙熟,切成均匀的块状。香酥可口,营养丰富,可做主食,也可做零食,味美鲜香。



10、邹城川味面



在邹城吃早点“川味面条”是大部分人的首选。撒上葱花香菜、浇上肉酱,浓香的骨汤打底,再调俩鸡蛋配面条,一碗面给你一个元气满满的早晨~


11、石墙薄皮核桃



石墙薄皮核桃,果实呈坚果圆形,果基较平,果顶微尖,壳面光滑美观,浅黄色,缝合线窄而平,结合紧密,壳厚1毫米,可取整仁。核仁充实饱满,味香不涩。




12、兖州大烧饼




饼如其名,烧饼个大入盆,上面洒满了白芝麻。无论吃什么菜,配着它吃都能相得益彰。守着炉子等刚出炉的烧饼,即使什么都不用配,直接撕着吃,满口的香甜回味无穷。



13、嘉祥马村煎包



皮薄、馅丰、油多。薄而不漏,油而不腻。马村的煎包可谓闻名遐迩,最爱那层面水芡煎成的“锅巴”,脆脆的吃起来很带感~




14、嘉祥马集烧鸡



马集烧鸡选料讲究,采用火鸡或家养鸡为原料,一般每只鸡重量为1斤至2斤,最大的公鸡重量不过3斤,宰杀之后立即烹制,确保了肉质鲜嫩。配以20多种佐料,经过多种工序,刚出锅的烧鸡色泽鲜亮,香烂可口,味道鲜美。




15、金乡红三刀



以大槽芝麻油、麦芽、小米糖稀、白糖、蜂蜜、芝麻、桂花为原料。先将蒸熟的面粉,按一定比例兑入糖稀合成面块,然后取剂成胚,经油炸、浸浆而成。红三刀呈漫方形,迎面三刀,表分四瓣,面蒙脱皮芝麻,灿若繁星点缀;中间红而透亮,底似薄冰,闪闪发光。食之外酥内松,香味纯正,沙甜可口,食之不腻,喜欢甜食的人想必都不能抵抗。


16、金乡黑蒜



通过对精选大蒜进行发酵熟成处理精制而成。经过长时间的发酵熟成,大蒜中原有的蛋白质分解为氨基酸,碳水化合物分解为果糖,大蒜由原来的乳白色变成了黑褐色,这也是黑蒜名字的由来。味道酸甜,食后无蒜味,不上火,是速效性的保健食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品,而黑蒜的作用更是惊人。对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效。 


17、泗水地瓜



泗水因其独特的土壤、水质、气候等自然环境,生产出的地瓜不仅具有口感香、甜、面、李子味浓等特点,而且富含淀粉,含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。口感绵软香甜,天冷了来块烤地瓜,爽!


18、微山湖大闸蟹



微山湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。揭开蟹盖,蟹肉雪白,蟹黄鲜红,入口浓郁,鲜美异常,风味独特,是宴席上的珍品。


19、微山湖麻鸭蛋

由于微山湖麻鸭多觅食鱼、虾、田螺、螺丝等动物性饵料,因此蛋黄油脂充盈,营养丰富,具有助消化、增食欲、利肺腑的功能,是待客和筵席助酒之佳肴。




20、鱼台糖糕



把烫好的面搓成胳膊似的粗条,掐成可手大的面剂子,把面剂子再捏成窝窝状,里面放上掺了面粉的白糖,封口。两手合起把面剂子団呦成圆形的,再拍扁,最后下油锅,炸到糖糕飘起,色泽金黄,就可以出锅了!外酥里嫩,一口下去甜到心里,就是这个味儿~

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