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私藏抹茶手作大放送,微苦微甜好治愈!

堆糖2021-11-20 13:10:33



浮光绿影,一见钟情,再见倾心。在餐桌上,抹茶的出镜率不要太高。


本期 | 堆糖生活家


料理兔Adia:微苦清香的抹茶,自带幸福的味道。要问我爱抹茶有多深?深到吃得我脸儿都绿了!





作为抹茶控的我,一定要先给你们展示一下我最爱的作品么!请看!


可可抹茶松饼



抹茶奶油蛋糕



抹茶棋格饼干&抹茶可丽饼



抹茶千层蛋糕



抹茶华夫饼



是不是超美味?献上3款私藏抹茶手作食谱,微甜微苦好治愈!




熊猫吐司


食材:

高筋面粉230g、蛋糕粉70g、糖30g、牛奶蛋液210g、盐4.5g、无盐黄油18g、酵母4g、抹茶8g、可可粉8g、吐司模尺寸 206mm*108mm*100mm



做法:

① 除盐、黄油、抹茶粉和可可粉,其它原料混合揉到扩展阶段,之后再加入黄油和盐揉至完全阶段,拉出薄膜即可;

② 将面团分成3部分: 大约75g(或1/6 面团)用作可可面团;大约210g(或1/3 面团)留作原味面团;大约285g(或1/2面团)用作抹茶面团;

③ 将溶解的可可粉与1/6的原味面团混合,揉成可可面团。将溶解的抹茶粉与1/2的原味面团混合,揉成抹茶面团;



④ 三种面团盖上保鲜膜在温暖湿润处发酵半小时。排气后再次发酵半小时,再次排气揉圆;

⑤ 将一半的原味面团(约90g)及1/6每只的可可面团(约27g/只)揉成圆柱形。将两条可可面团贴在原味面团上面分别做两只眼睛;



⑥ 取大约1/4的原味面团搓成长方体,填在两条可可面团之间;



⑦ 将余下的原味面团擀成长方形面皮,盖在步骤6上;



⑧ 余下的可可面团一分为二,分别搓成长条,贴在顶部(做熊猫的耳朵)。取1/4多一点的抹茶面团搓成长方体填充在顶部的两条可可面团之间;



⑨ 将余下的抹茶面团擀成长方形,像包寿司卷一样包在步骤8外面,封口藏在下面;



⑩ 将最终的面团放在长方体吐司烤模正中,盖上保鲜膜和拧干的湿毛巾进行最后醒发,发酵至9分满。烤箱提前预热,200度烤25-30分钟。烤好后,立即取出脱模;




抹茶兔兔饼干


食材:

低粉150g、糖粉40g、无盐黄油100g、生蛋黄1个、抹茶粉5g、黑芝麻60粒



做法:

① 黄油室温软化,用打蛋器手动打发至顺滑,分次加入糖粉搅拌均匀,加入蛋黄混合均匀。筛入低粉,混合成团,平均分成两份;



② 其中一份面团加入抹茶粉揉匀。另一份原味面团再分出两个18g的面团;



③ 抹茶团擀成大约17cm*17cm的正方形。三个原味面团都分别擀成17cm长的长条。中间的原味面团是兔兔的脸,纵切面是椭圆的。擀好后所有的面团都放冰箱冷冻20分钟;



④ 面团冻好后,将抹茶面团切出3个1cm*17cm的长条,叠在兔兔头上。在抹茶面团两边黏上兔子耳朵;



⑤ 再切两个1cm*17cm的抹茶长条,贴在兔子耳朵两侧;



⑥ 将剩下的抹茶面团包裹在最外层,用烘焙纸压实。冷冻20分钟;



⑦ 冻硬后切成5mm薄片。用黑芝麻贴上眼睛和嘴巴;



⑧ 烤箱提前预热,170度烤15分钟,烤7分钟后盖上锡纸防止表面上色过深。刚出炉很软,晾架上晾凉后饼干就变硬了;




抹茶猕猴桃饼干


食材:

低粉170g、糖粉40g、无盐黄油120g、生蛋黄1个、抹茶粉10g、黑芝麻适量

 



做法:

① 黄油室温软化,用打蛋器手动打发至顺滑,分次加入糖粉搅拌均匀,加入蛋黄混合均匀。筛入低粉,混合成团。分成两个面团,其中一个50g,另一个加入抹茶粉混合均匀;



② 原味面团擀成20cm圆柱长条。抹茶面团擀成20cm长正方形;



③ 将原味面团放在抹茶面团;



④ 抹茶面团紧紧包裹住原味面团卷起来;



⑤ 面团用油纸压实,放在冰箱冷冻室20分钟;



⑥冷冻后切5mm厚薄片;



⑦ 在白绿交界处贴上黑色芝麻。烤箱提前预热,170度烤15分钟,烤到7分钟时盖上锡纸防止过度上色。刚出炉很软,晾架上晾凉后再食用;



时光恰好,不如吃茶





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