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正宗清真美食炖羊排的做法

回族百年2021-11-21 14:21:40


回族百年

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凝聚民族情感  传承回族文化 


清真美食炖羊排的做法是什么?清炖羊排属于新疆菜菜谱,主要原料是羊排;工艺是炖,制作简单;羊排的味道鲜美很受人们的喜欢,但因为肉质较肥又会使人感觉油腻而望而却步,现在介绍一种既饱口福又不觉得肥腻的炖羊排做法。
做法:
原料:鲜羊排700克、鲜笋100克、水发黑木耳30克。 

调料:葱段、姜片、炖肉佐料一小包(王守义炖肉料)、八角瓣两个、香醋、酱油、精盐、白糖、水淀粉、食用油、香油。 

制作方法: 
一、把鲜羊排用清水浸泡一小时,洗净控水,炖锅里放凉水坐火上,放入鲜羊排,水开后煮几分钟捞出,汤倒掉不要。 

二、锅里放入焯好的羊排,加入开水没过羊排2寸,加两小勺香醋,水沸腾后放一小包炖肉佐料,几段大葱,几片鲜姜,旺火炖20分钟,再用小火炖熟。 

三、鲜笋切片、黑木耳摘洗干净撕成小块、大葱切斜段、鲜姜切薄片备用。 

四、炒锅烧热,倒入少许食用油,油热后炸两个八角瓣,依次放入葱、姜、鲜笋、黑木耳煸炒,加一大勺炖羊排的汤,加两勺酱油,一勺白糖,适量精盐,把炖好的羊排捞入炒锅翻炒几下,继续微火炖入味。 

五、羊排入味后,加一勺水淀粉收汁,点少许香油装盘。



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