全国电台音乐交流群

滋香味鲜形韵兼备-爽口雪蛙肚,冬菜茄子炆鲜鲍,富贵花开双味安格斯牛肉,酱烧大鲫鱼

四川烹饪杂志2020-06-02 07:00:39

唯享客平台优势

微信平台:四川烹饪杂志 微信号:@scprweixin

新浪微博:@四川烹饪

腾讯微博:@四川烹饪

搜狐新闻媒体平台:四川烹饪杂志社

投稿邮箱:1789122089@qq.com

爽口雪蛙肚


把雪蛙肚治净了入盆,待加姜片、葱节和料酒拌匀腌味后,投沸水锅里汆一水,捞出后待用。另把菜心投入加有油盐的沸水锅里,汆熟再放盘中垫底。

净锅放色拉油烧热,下姜末、蒜末、葱节、小米椒节和蚝油炒香后,掺入适量鲜汤并加盐、胡椒粉、料酒、生抽、味精和鸡精,锅沸即倒入雪蛙肚稍煮,勾薄芡推匀后起锅,盛盘中菜心上即成。

富贵花开双味安格斯牛肉


取安格斯牛肉200克切粒。杏鲍菇100克也切成粒,与青红椒节、洋葱块先后入油锅滑油,倒出来沥油待用。

净锅里放黄油50克,烧至融化先下一半牛肉粒炒熟,再放入青红椒节和洋葱块,待烹入黑椒汁炒香后,起锅装小碗里。

净锅里放色拉油50毫升烧热,下剩余的牛肉粒炒熟后,放入干辣椒节、干花椒、姜片和蒜片,待加入杏鲍菇粒并烹入宫保汁炒匀炒香后,起锅装入另一只小碗当中,将两种味型的牛肉一并上桌。

酱烧大鲫鱼


把大鲫鱼宰杀治净,在鱼身两侧斜剞数刀后,纳盆加姜片、葱节、盐、料酒和胡椒粉码味。另把鲜香菇在沸水锅里汆一水,捞出来切成片。

净锅放菜油烧热,下鲫鱼煎至两面色黄时盛出。往锅里放混合油(菜油和化猪油各半)烧热,下姜末、蒜末、葱末、小米椒节、猪肉末、柱侯酱、海鲜酱和黄豆酱炒香后,掺入适量鲜汤煮出味,把大鲫鱼和香菇片下锅,加盐、生抽、白糖、香醋和味精调味,烧入味后撒些葱节,连汤带汁地盛砂煲内,即成。

冬菜茄子炆鲜鲍


把茄子削皮后切成圆墩状,入油锅稍炸后,倒出来沥油。另把鲜鲍治净,逐一在肉面剞十字花刀后,投入浓汤锅煨熟待用。把冬菜切成碎末,入锅加少许的油炒香待用。

净锅里放油烧热,先下小米椒末和冬菜末炒香,在加入蚝油、海鲜酱后,倒入茄子和鲜鲍略炒便掺入鲜汤。待加入盐、白糖、鸡精和味精烧至收汁时,起锅装砂煲内,舀入炒香的青红椒圈即成。

喜欢本刊,收阅更多专业及精彩的内容,请订阅《四川烹饪》杂志期刊!邮发代号62-50

进入亚马逊输入“烹饪杂志”可订阅《四川烹饪》期刊杂志及其《四川烹饪》期刊合订本,方便快捷!

进入淘宝输入“四川花椒书”可订阅获得“世界最佳中华料理食谱书”的第一本有关花椒实用指南的《四川花椒》书籍。

订阅《四川烹饪》杂志的方式:

1.可前往当地邮局,可以破月、破季订阅,本刊的邮发代号为62-50;
2.登录四川烹饪网上书城 www.scprok.com/shoping在线订购

3.读者若是在本刊邮购部补订,汇款可通过以下方式:

  • 建行:6227003818650070902 曾莉

  • 招行:6225880284163665 曾莉

  • 农行:6228480461076610710 曾莉

  • 邮局汇款:成都市青羊区人民中路三段4号四川烹饪杂志社

Copyright © 全国电台音乐交流群@2017