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创业故事:“包子哥”靠一块钱的包子也能发家致富

婺商总会2020-05-26 06:24:49

刚刚过去的2017年,兰溪人廖利飞很有成就感,在他的帮助下,有一些人通过开包子店走上致富路。如今,他已拥有几十家加盟店。 

从传统小吃“包子”里掘金

廖利飞今年40岁,初中毕业后做过装修工、业务员。2005年父母在市区经营了一家面食店生意很好,因父母已年迈,他便辞去工作在自家店里帮忙,后又连开两家分店,但生意始终欠佳。廖利飞通过调研,决定一门心思做金华人喜欢吃的老面包子。

经过两年多的反复试验,他掌握了做老面包子的技术,并实现了标准化。2014年2月,他的第一家“府上包”店在东莱路开张,从最初每天卖出三四百个包子到2015年春节时,一天已可卖出1000多个包子,可以说每个月都在递增。

 第一家店走上正轨后,他又开了第二家门店,生意火爆,每天供不应求,很快就走上正轨。目前,市区已有多家“府上包”店。

 “包子哥” 带领身边人致富

身边的亲戚朋友看到他的生意不错,都动心了。

 他有一个习惯,经常与到店消费的顾客聊天,听听他们对小店的一些意见。久而久之,不少顾客和他成了朋友,其中有不少人还成了合作伙伴。如曹女士在新农贸市场经营一家小商品店,平时经常到“府上包”吃包子。自己几年吃下来,感觉味道品质始终如一,看到这家店生意常年火爆,曹女士找到他决定合作。2017年3月,她的第一家店在金东区开业,在他的帮助之下很快走上正轨。去年7月,她又在金东区开了自己的第二家门店,最近准备筹备第三家店。

至今,除了一家因三个合伙人不和最后导致关门,其他店都已经赢利,其中部分合作伙伴通过经营包子店买了房子、车子。

 “包子哥” 成功的秘诀

府上包子为何生意这么好,来听听 廖利飞的“秘诀”。

首先看看他的馅料,曾经有人对肉包有“成见”,为了让顾客打消疑虑,每天包子店都会把肉包的原材料“前腿肉”放到店里的醒目位置,让顾客知道店里的肉包可以放心吃。

再看看发面的工艺:他坚持用老面做包子和馒头,虽然老面发酵工艺要求比较高,做起来的包子颜色比较天然,但吃得健康。

在他看来,小包子店也要有品牌,不仅要用料健康,还要口感好,力争做到原汁原味。为了让顾客吃到口感好的包子,“府上包”坚持现做现卖,让顾客吃到刚出蒸笼的包子。

 在他的包子店,做得好的员工可以得到股份,持有股份最多可以达到60%。这样做既可让员工增加收入,也可让他们把经营小店当成自己的事业。

 2016年,猪肉涨价明显,他考虑过涨价,但是最后还是放弃。因为初心就是让每个人吃到健康包子。

“府上包”开业至今一直只有肉包、菜包、笋包、萝卜包、豆沙包等四五个品种。在他看来,产品不在于多,关键是要精,购买原料一定要好。

 廖利飞说,用好原料做好包子,少赚点无所谓,有量才能长久赚钱。用差的东西,靠高利润是支撑不久的。

来源|金华日报 

作者 | 倪燕英

编辑 | 苏宣萌




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