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元宵节汤圆做法

新百连超灵武开元店2020-08-23 12:08:39

水磨汤圆


原料:

黑芝麻馅原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,食用油20克。

水磨汤圆粉100克,温水85克

1. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火;

2. 放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉;

3. 加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上;

4. 取出分成六份,捏合成团.

做法:

1. 在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

2. 将面团揉成长条,分成六个小剂子.

3. 取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.

4.锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.

健康提示

1.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好。

2.煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了。


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