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客人来了咋招待,上小吃(三门峡小吃歌)

三门峡微事2020-11-20 13:42:30

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  三门峡魅力四射,一年四季吸引着四面八方的客人,客人来了,问起咱三门峡小吃,你了解吗?不知哪位高手将三门峡地道的小吃整成一首歌,听了再也不愁记不住了——

  三门峡不只风景好
  三门峡小吃味道妙

  羊肉汤,大刀面
  大营麻花就糟蛋

  脂油饼,熟牛肉
  吃完甑[zèng]糕吃面豆

  用了胡卜喝醪糟
  水花佛手是糖糕

  石子馍吃完炒凉粉
  肉夹馍咬着香得很

  浆面条蝌蚪面……
  小吃多了难说完

  三门峡迎客最热忱
  三门峡待客最真心

  朋友来了咋对待
  一道道小吃端上来——


第一道小吃  灵宝羊肉汤


  灵宝羊肉汤,浓而不臊,香而不膻,辣而不辛,鲜活清爽,味和绵长,形成了“肉烂汤白辣子红,味鲜香浓烧饼脆”的特色风味,深受人们喜爱。灵宝的羊肉富于地方特色,经济实惠,适合百姓消费,而且营养丰富,色香味俱佳。



第二道小吃  陕州糟蛋


  陕州糟蛋,用料严格,工艺讲究,成品蛋蛋心呈红黄色细腻糊状,无硬心,有蛋香、脂香、酒香等多种香味,风味独特,营养丰富,品质醇厚,具有酒香,食之可增食欲、助消化。成品蛋宜存放于清凉处,随吃随捞,食时去壳,加香油少许,是豫西有名的风味食品。



第三道小吃  灵宝大刀面


  灵宝大刀面,已有200多年的历史,切面的大刀长3尺,宽5寸,颇像铡刀。因刀法不同,大刀面又分为四个品种:细面,其细如挂面;帘子蔑面,粗细如帘蓖;宽面,宽如韭菜(多做成干捞面);闪刀面,如两个韭菜叶宽,切面时,实切一刀,闪宽一刀,故名闪刀,通常是早晨卖细面、帘篦面,中午卖宽面。调味以酸、辣为主,浇面的稍子与配菜,可视节令变化。



第四道小吃  大营麻花


  大营麻花,源于陕县大营村。麻花以含水量多少,又可分为软、硬两种。大营麻花经过改良和提高配料,形成了独特的风味。这种麻花长尺许,色泽柿红透亮,有棱角,香甜可口,黄焦酥脆,久放而不干,营养价值较高。



第五小吃  观音堂牛肉


  观音堂牛肉,产于陕州区观音堂。用料严格,制作方法独特:先将宰杀的鲜牛肉置于盛满清水的缸中,相应的内加食盐、火硝腌渍,腌好后,放进大锅沸煮六七个小时;在沸煮中,放进适量的茵香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。勤翻勤看,控制火候,以煮烂肉不散为止。观音堂牛肉,色泽鲜艳,酱香浓郁,咸味适度,肉嫩可口。



第六道小吃  脂油烧饼


  脂油烧饼,又叫脂油饼,是灵宝的一大名吃。它呈扁圆形,旋纹相套,外观焦黄明亮,咬开后层次分明,每层薄如纸,外酥内软,浓香扑鼻。有两种吃法,一种是让厨师挤压抖开,一眨眼一个饼堆满一碟子,蓬蓬松松,成条成片,用筷子夹着吃。另一种是保持饼的原状。食之各具风味。




第七道小吃  甑糕


  甑糕,是灵宝的地方风味小吃,相传,几百年前由陕西传入。是用陶甑蒸出来的质量最好。甑糕是用一定比例的江米、大枣,按照一定的程序制作。形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。



第八道小吃  五香面豆


  五香面豆,是独具特色的豫西传统面食小吃,出自陕州区,其采用手工工艺,用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。面豆外观洁白、入口酥脆、香气浓郁,富含多种微量元素,因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用,就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。




第九道小吃  水花佛手糖糕


  水花佛手糖糕,堪称豫西一绝。相传慈禧太后逃难西安。返京途中,路经陕州,当时的知州令人制作。糖糕表层如同黄河的浪花,堆叠起泡,薄如蝉翼,色如红金,状如佛手。慈禧看到“佛手”,以为是吉祥之兆,颇为欣喜,入口品尝,外酥内软,软而不粘,香而不腻,甜中微透玫瑰芳香,十分称赞,“水花佛手糖糕”自此名声大振。




第十道小吃  石子馍


  石子馍,又称石子烧饼。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名,其历史源远流长,兼有原始的制作方法,是灵宝、卢氏的一种别有风味的食品。主要原料是:面粉、猪油、小油(植物油)、食盐、大料、花椒、葱等。石子烧饼外观焦黄鲜亮,中凹边突,活像一个椭圆形的小金盆,咬开后层次分明,外酥内软,咸香可口,经久耐贮。




第十一道小吃  灵宝肉夹馍


……  ……


  还有一生凉粉、醪糟、浆面条、蝌蚪面、羊肉胡卜、槲叶粽子、官坡浆豆腐……三门峡还有这么多好吃!


(三门峡小吃很多,这里可能漏掉不少,也难免有介绍错的,朋友们有知道的,可以在留言中给予更正补充……)

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