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鸡蛋手擀面(视频)

美食菜谱小羽私厨2019-06-23 22:43:37

晴小超的雞蛋手擀面,麵條是跟媽媽學的,湯頭是跟爸爸學的,家的滋味就這樣一代又一代的傳了下來。好學不難,家常的滋味,一起來試試吧。


主料:

面粉 80g-100g 鸡蛋 1个 水  虾米  胡萝卜  香菇  油菜


辅料:

香葱  生抽 盐 醋 香油



做法:

1、80到100克面粉配一个鸡蛋和面,需要根据鸡蛋的大小掌握。


2、面粉过筛后,加一点点盐,面粉中间挖一个洞,打入一个鸡蛋。


3、揉成面团,揉的过程中如果特别干,稍加一点点水,不要加多。


4、揉好的面团颜色是黄黄的鸡蛋的颜色。盖上保鲜膜,醒面半小时以上。


5、面团醒好后,在台面上撒干面粉,面团两面沾上面粉,将面团擀成面片。


6、擀的过程中可将面片绕在擀面杖上,这样容易将面片擀薄,注意要多洒些干面粉,免得面片在擀的过程中沾粘。


7、将擀好的面片叠成四折,撒上干面粉,切成细条。切好之后撒干面粉抖开。


8、锅中座水烧开,撒一把虾米。


9、将香菇、胡萝卜切片,油菜剥去外层留嫩心,香葱切末。


10、水开后将香菇、胡萝卜、油菜心炒熟后捞出。


11、继续将水烧开,下面条,煮熟后捞出。


12、碗中倒生抽、盐、醋,盛煮面的面汤,调匀,将煮好的面、蔬菜盛入。淋少许香油、香葱,开吃。


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