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【总第1235期】【制茶日记】2017年大滇制茶日记之33 用经典书写开门红

大滇号2022-08-02 15:24:46

2018年的开年,我用吴印良品熟茶作为开年之作。


历年的吴印良品,代表了大滇熟茶的最高水准,在茶友圈备受赞誉。最早的2008年吴印良品,市场价早已在发行价10倍左右了;之后的几代吴印,均是大滇茶友圈里的当红产品,备受追捧。


2010年吴印良品


901批吴印良品,精选2015年大滇布朗山班盆、贺开、新班章等基地及其周边景迈山系春尾(5-6月)古树原料,经过适度发酵,以三级、五级料为主,调配宫廷和特级,匀堆一口料压制。发酵时间在2015年秋天,于2016年6月压制,2018年1月1日起发售。这个时间说明了许多内容。


901批吴印良品开汤图


 2017年12月29日于昆明开饼测试,分别用9克投茶量盖碗泡、12克壶泡,使用矿泉水、市政过滤水等分别冲泡,表现理想。尤其在12克投茶量下,焖泡30秒左右下未显苦味,给人留下极深印象。布朗茶初期较为明显,中段景迈茶特征突出,尾水清甜。


901批吴印良品开汤图


901批吴印良品开汤图


大滇号给人的印象是:山头茶的百科全书,生茶遍布主要产区,可作为山头茶的标杆。然而,在我们实际出货中,熟茶才是主流。既有景迈、布朗、勐宋、格朗和、巴达等山头熟茶;也有醇香、醇厚、醇和系列拼配熟茶;高端茶里,吴印良品、金针白莲代表了不同方向,而布朗宫廷、勐宋宫廷小饼,则是贡茶级别的精品茶;众筹的老曼峨熟茶等,更是茶中精品;入门基础茶里,勐海味足以PK市场上主流茶企的代表作。如果考虑到熟茶是每个品种3-10吨的产量,而生茶大部分在100-300公斤这个区间,你会明白大滇号真正的主流是什么。


901批布朗宫廷


901批勐宋宫廷


有一个的说法:大滇号在各个纯料产区的生产,基本都不挣钱,目的是为了吸引客户买熟茶和拼配茶,并拿出证据。比如:困鹿山古树茶,大滇号的总产量仅仅是不到10公斤;薄荷塘、同庆河、百花箐、湾弓、白茶园、茶王树等诸多茶区,大滇号的产量均不到100公斤,且售价等于或者略高于当地毛茶价。这样的利润率让人没法活下去,主要是用来吸引客户;而拼配茶和熟茶才是大滇有利润的产品。


对这种说法,我给你打60分。很多茶,我们只是搬运工,最多有点搬运费。可是,你若不搬运,连搬运费也挣不到。我很清晰,哪些是我们该挣钱的产品,哪些是不该挣钱的产品。顶级茶,当然就是我们不该挣钱,也挣不到钱的产品;然而,如果我们包了茶地,那就会是另外一回事。包下茶树,等待涨价,才是我们的运营模式。我们只是作为伯乐,识别出了未来的千里马,最终呈现出它该有的价值而已。我计划用20年的时间,模拟成原始森林状态,打造大滇庄园产品---让大滇庄园成为今日的薄荷塘。


关于熟茶产品,我想用老曼峨熟茶来做说明。我没有试过市场上几千元一饼的古树熟饼,老曼峨熟茶是大滇体系内众筹的茶,用了春尾夏初茶发酵,众筹价仅仅只是市场价的十分之一。老曼峨是最具备区分度的熟茶产品,这款熟茶把大滇熟茶带到了新的高度,培养了高端熟茶的客户,使得我们未来即使不众筹,我们仍然有信心卖出数吨老曼峨熟茶。而在这之前,我对于这个级别的熟茶制作,是怀有销售恐惧症的。如果我们怀着高利润的心态去做这款茶,一定会带来销量的挫折,使得我没有勇气去制作下一批。


1001批六星老曼峨熟饼


因为薄利,所以有更多的客户支持,全额打款;使得大滇更有底气制作更多的高端茶、顶级茶;这一良性循环之下,大滇的品牌价值溢价增加,是我最有价值的收益。我深知,如果没有客户全额预付,就没有薄荷塘、同庆河、茶王树、昔归等各种顶级茶品,我个人的经济能力达不到;同样,库存风险也承受不起。高端客户驱动大滇出高端茶,这才是大滇的核心竞争力。作为厂家,没有哪个老板理性到每天忙于收购冰岛、昔归、薄荷塘这样不挣钱的茶,除非造假。


吴印良品是我自2008年持续打造的高端茶,从早期采用便宜的无量山原料到后期主流的布朗山原料,吴印一直在进步,伴随着吴印的神话也很多,比如订货量是生产量的5-10倍,几分钟内售完上百件货等等,我们每次都努力协调,希望让更多的茶友分享,把各种包公劝退,优先减大客户的量等。


    用一个传承十年的茶作为开年之作,足见诚意!2018年,红红的吴印,红红的新年!

 

     大滇飞扬于2017年12月29日

 

来源:大滇号        作者:大滇飞扬       编辑:正气

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