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周末课 携手爸妈面包DIY,浓情蜜意烤箱来

贵阳小记者2020-11-20 16:30:42

        

        面包这种起源于西方的面点,在中国可谓是家喻户晓。可是它是怎么做出来的?需要哪些工序?昨天晚报小记者团周末课走进位于新添寨的“麦树一帜”面包坊食品工厂,20名小记者亲手制作,品尝劳动的香甜。


   

排队等待进入车间



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从头到脚,装备齐全



       洗手、烘干、消毒、戴口罩和帽子、穿鞋套……小记者们排队等候,加工厂的工作人员为他们一个个从头武装到脚。"我们饭前洗手,都是用一下洗手液就好,原来食品加工厂还需要有这么多步骤!"李浩铭小记者感叹道。卢主任向小记者们解释:"所有的食品加工厂都有严格的卫生要求和一定的管理制度。虽然步骤繁琐,但是是保证卫生的重要环节。"


把小手洗干净


      化身"小小面包师"的小记者在卢主任的带领下参观了会议室、包装间、成品间、冷却间和西点房。最后到烘烤车间准备开展今天的体验环节,小记者们立刻兴奋起来。


围观清理搅拌机


品尝“麦树一帜”面包房的加州小饼



2

    面团到面包,一步不能少


    

      "面团是由高筋面、放入水、油和酵母按比例混合,经过一个晚上的时间,才算发酵充分。"唐师傅先简单介绍了面团的发酵过程,又给小记者们演示了起来。先摊开面团,填入豆沙馅,再像包汤圆一样把馅包裹起来。小记者们听完纷纷和爸爸妈妈一块动起手来,脑洞大开,创造新奇的面包。赵思懿小记者跟随唐师傅制作甜甜圈,在制作第二个时,她已经能独立完成了。黄皙然小朋友一口气做了八个面包团子,每一个的形状都与其他的不同。制作台上出现了五花八门的作品,牛角包、麻花包、甜甜圈、"毛毛虫",还有的形状像包子和馄饨。


晒出我们的面包团子

挽起袖子,来凹造型啦





学做甜甜圈



汪子涵和妈妈合作麻花包


偷偷尝馅


        工作人员将面包团子放入烤盘中,进入醒面包的阶段。最后唐师傅向大家普及了面包的小知识。"今天我们做的是甜包,甜包烤出来跟拳头一般大小。还有一种叫欧包,它的个头大,但是口味淡些。"



做好的面包团子在师傅的加工后准备送入烤箱    


3

    

收获满满,静待出炉

  

        在等醒面包和烤面包的间隙,晚报记者开展了新闻发布会环节。


        唐师傅向大家强调了面粉筋度的重要性。"揉面时间长,面粉才能粘在一起。但也不能过长,过长会让它成为死筋,面包发不起来,没有弹性。"赵思懿取下口罩的皮筋,帮唐师傅向大家做更进一步说明,就像皮筋用适当的力拉,它能保持弹性,但是力度过大,皮筋就会断掉。汪昱均问道:"面包做好了会塌,这是为什么呢?"唐师傅解释道:"面到一定程度,筋度发得太高,面无法粘在一起,出现塌陷的情况。"李杨秋实又对失败面包的去处做出了提问。"失败的面包因为无法修改,都会有专人回收,一般都是养殖场的人。"




        黄金100秒环节,谭浩宏和卢漪卓小记者分享了自己曾经做蛋糕的经历,两人都比较清晰的记得制作的步骤。可见小记者们对于做西点一直都是非常有兴趣的。


       活动结束,面包出炉,小记者们带着自己的作品满载而归。



孙维娜  李乐家/文

李乐家  朱梦琪/图




编辑:李乐家



编审:黄   勇

贵阳晚报小记者




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