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邢家锅贴 ——主打开封菜的招牌老店

郑州美食排行榜2019-12-03 14:08:21


邢家锅贴

——主打开封菜的招牌老店

 

文:李老师   图:网络

因着地理优势,开封夜市成为很多郑州人的消暑宵夜好去处。其中,灌汤包、锅贴、羊肉炕馍、炒凉粉、杏仁茶、红薯泥是点击率最高,最有地域标志的开封小吃。

 

一家老少、三五好友或是几个同事下班后开车或坐城铁很快就能抵达心中的美食圣地:鼓楼夜市、西司夜市、武夷夜市、小宋城。现在,不用这么大费周章的,在郑州二七逛完街就能直接吃到正宗的开封夜市,您没听错,到大卫城10楼找邢家锅贴就行了。


邢家锅贴是主打开封菜的招牌老店,在开封有三家店,家家生意火爆。开在大卫城的,也是需要排队等候才能用餐,可见开封菜在郑州受欢迎程度还是挺高的。


来这里一般锅贴是必点的。锅贴一上桌,李老师一般会先吃焦皮儿。又薄又脆的焦皮儿金黄金黄的,夹一块儿下来,咬到嘴里,焦香无比。锅贴的馅心多种多样。什锦素锅贴、虾仁锅贴、大肉韭黄锅贴等等,每一种都各有特色,鲜香无比又饱含汤汁。喜欢的可以换着点,每种都尝尝。


开封小笼包的包子很小,但真真儿的每个上面都有十八个褶(别问我是怎么知道的,就不告诉你)。皮很薄很筋,略微弹牙,开个小窗喝口汤汁,鲜到了心坎里,再一口吃掉肉馅,太过瘾了,那叫一个美!


炒凉粉量很大很实惠。炒的火候刚好,非常入味并且很筋。有人总结说开封的炒凉粉和郑州炒凉粉的区别就是,开封的凉粉每块都是完整的四方块,而郑州的炒凉粉为了入味会炒到凉粉都变成了一锅糊糊,不成块儿了。这就是段位的差别吧,开封版的在保持口味的同时还能保证卖相,久炒不烂,这才不愧是名小吃啊——最简单却最困难。


三狠汤名副其实,“很辣、很酸、很咸”,调味上这三味即突出又柔和,用量比其他菜肴偏大,故俗称“三狠汤”。吃菜之前,来一碗三狠汤,酸辣咸鲜、清淡爽口,开胃,解酒两相宜。


一直对羊肉炕馍情有独钟,因为它馅心加了羊肉,烙饼时又用了羊油,所以香味浓郁。山东杂粮饼在郑州遍地都是,可是这么好吃的开封羊肉炕馍,居然到处找不到,有天理没你说?爱吃羊肉炕馍的也就只有到开封或者开封馆子才能吃到了。所以爱吃的童鞋到这里主食别忘了点它,因为出了这个馆子,郑州其他地界儿可不太好寻觅它的身影。


喜欢甜品的,最后再点上一份八宝红薯泥、玫瑰切糕或是杏仁茶,为这一餐画上一个完美的句号。


add:大卫城10楼

tel:56558998、15038269985

 

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