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【每天学道菜】红烧羊排的做法

赣粤汇母米粥2021-11-22 09:10:06


主料 羊排 胡萝卜 土豆

辅料 葱白 姜 八角 香叶 干辣椒 山楂片 花椒 小茴香 冰糖 生抽 料酒 盐 油

步骤

1. 羊排洗净,入凉水下锅,开锅焯好后捞出。

2. 胡萝卜、土豆去皮洗净,切滚刀块备用。

3. 备好各种香料和冰糖,葱白、姜切好,香料放到调料盒中。

4. 热锅凉油,放入冰糖,小火慢慢炒出糖色后,下入焯好的羊排,翻炒均匀,使羊排上色炒香。

5. 加入酱油增色、提鲜,加料酒翻炒均匀。

6. 放入调料盒、葱姜干辣椒,加入适量的开水盖上盖子,烧开后转中小火。

7. 炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块,加入适量的盐调味,炖至胡萝卜、土豆软烂即可。

8. 出盘,好香。

小窍门

配菜可根据个人口味随意选择搭配,如冬瓜、白萝卜…加山楂片能更好的去除羊的膻味。不喜欢辣口的可以不加。


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