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最近火爆朋友圈的花生芽做法,你吃过了吗??

南方美食特搜2019-11-08 15:35:52


很多人不知道,人工发芽的花生不仅没有毒,发芽反而会使它的营养成分大大提高,是不可多得的佳肴!





花生芽的营养价值


1、降脂、护心、通血管

台湾省嘉义大学研究发现:白藜芦醇具有防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。而花生芽的白藜芦醇含量,比花生要高 100 倍。


2、美白祛斑、皮肤好

发芽后的花生会发生两种化学变化:油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;蛋白质水解为氨基酸,有利于人体吸收。


家庭种植花生芽



1、挑选花生的时候,要选白皮的,颗粒饱满的,没有凹凸畸形的。



2、将选好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨胀,捞出用清水冲洗 2~3 遍。



3、放在消毒后的苗盘内,底部垫好可以透水的纱布保温、保湿,然后放在阴黑的地方,每天喷水 4~5 次,使芽体全部淋湿,多余的水从盘底流出,盘内不能积水,否则会烂芽。



4、花生芽生长期间始终保持黑暗,一般在室温条件下,8 天左右可产一茬芽苗。




花生芽的注意事项



选择花生时要选白皮花生,而不是红皮花生,因为红皮花生是凝血的,并不补血。


要注意发芽的花生和霉变的花生有区别。两者所需的温度、湿度条件相仿,但霉变的花生表面有黄色霉点,这种花生有毒。受潮自然发芽的花生不能吃。


花生只要一发芽就能吃,千万不要把芽发的太久,否则食用起来口感会差很多。




附几款美味的花生芽做法


1.花生芽炒肉

食材:花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (适量)。

做法:

1、烧热锅, 放入少量的油, 下入五花肉煸炒。

2、将其中的大部分油脂煸炒出来,五花肉微微发焦时,下入姜片一起煸炒。

3、煸炒出香味后加入花生芽。

4、翻炒一下后,加入适量的生抽, 盐和胡椒粉等调料。

5、稍微焖一下后,花生芽微微变软后加入青蒜。

6、翻炒均匀即可。

2.牛肉炒花生芽

食材:牛里脊 (150克)、花生芽 (300克)。

做法:

1、牛里脊横切成片, 加入适量的水。

2、将水慢慢抓进去;用水冲一下。

3、将里面的水分全部挤出来, 这样能将牛肉里的血水带出来。

4、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉。

5、倒入适量的水, 用手抓进去;再加入半个蛋清。

6、继续用手抓,抓匀后放置一下。

7、烧锅水,水开后下入腌制好的牛里脊片。

8、牛肉片变色后马上捞出来。

9、提前准备好一小碗料汁:盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉。

10、烧热锅, 放入适量的油,下入花生芽煸炒。

11、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片。

12、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁。

13、翻炒让菜品都裹上料汁,煮开后下入准备好的小葱段;翻炒均匀即可。

3.腊肠花生芽

食材:花生米 (200g)、腊肠 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (适量)、大蒜子 (适量)。

做法:

1、冷锅冷油、小火炒配料。

2、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。

3、中火煸炒。

4、注入适量开水焖烧。

5、水快烧干时搁盐调味即可。

4.素炒花生芽

食材:花生芽 (250克)、香菜 (2根)、红辣椒 (2个)、蒜 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、油盐 (适量)。

做法:

1、烧热锅, 放少许油, 下入蒜片和红辣椒段翻炒。

2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。

3、翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐。

4、继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜。

5、翻炒至香菜刚刚变色即可。

5.爆炒花生芽

食材:花生芽适量、尖椒1个、红尖椒2个、食盐适量、姜半块、蒜4瓣、香油少许、葵花籽油适量、白糖少许、细香葱适量。

做法:

1、新鲜花生芽去除根须、外皮,用清水漂洗干净。

2、用手把花生芽掐成寸段。

3、锅内水烧开后放一小勺盐,把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。

4、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。

5、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝,香葱、大蒜切末。

6、锅烧热倒入葵花籽油,放几粒花椒炸香后捞出丢掉,随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。

7、锅内倒入花生芽大火快炒,加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。

8、出锅前淋少许香油盛盘,撒入香葱末。


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