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最新奇的汤圆做法,赶快动手试试吧~

徐州热线2020-11-23 11:21:44

      正月十五吃元宵(汤圆),“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ,生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中"滚"成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。 

  

元宵节的主要吃食是元宵。元宵也叫“汤圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

  吃元宵的习俗源于何时何地,民间说法不一。一说春秋未楚昭王复国归途中经过长江,见有物浮在江面,色白而微黄,内中有红如胭脂的瓤,味道甜美。众人不知此为何物,昭王便派人去问孔子。孔子说:“此浮萍果也,得之者主复兴之兆。”因为这一大正是正月十五日,以后每逢此日,昭王就命手下人用面仿制此果,并用山楂做成红色的馅煮而食之。还有一种说法,元宵原来叫汤圆,到了汉武帝时,宫中有个宫女叫元宵,做汤圆十分拿手,从此以后,世人就以这个宫女的名字来命名。这两个传说不见史料记载,不足为信。

  关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看,元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”,所以人们使用元宵命名之。

  元宵在宋朝很珍贵,姜白石有诗“贵客钩帘看御街,市中珍品一时来,帘前花架无行路,不得金钱不肯回。”诗中的“珍品”即指元宵。

  到了现代亦有与元宵节有关的故事。袁世凯在做了大总统之后心犹未甘,还想当皇帝,因美梦不能成真,终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵,话刚一出口,就被袁世凯打了一个耳光,因“元宵”与“袁消”谐音,从此袁世就给手下的人下了个命令,以后不许再说“元宵”,而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗:“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵。
 


一、南瓜金鱼汤圆




主料:南瓜300g、糯米粉600g、清水少许、竹炭粉 (食用)5g


1、南瓜去皮切块,隔水蒸熟备用。



2、糯米粉分成3份,一份450g / 一份100g / 一份50g 。把竹炭粉加进50g的糯米粉里;加水搓成小团当金鱼眼睛备用。100g糯米粉也是加入清水搓成团当眼白备用。



3、把蒸好的南瓜加入糯米粉揉成图。


4、把4份3的南瓜面团搓成圆形,剩下的4份1做尾巴、鱼鳍和嘴巴。



5、在把白色面团做眼白,黑色面团做成眼珠子。



6、完成啦。~



二、米酒汤圆




主料:糯米粉200g、米酒150g、枸杞15颗、鸡蛋2个


1、材料准备。



2、糯米粉用温水调和成光滑的白色面团。



3、将面团分成若干份,毎个搓成小圆球,放在盘中。



4、将做好的汤圆放入煮沸的水中,待其全部浮出水面时,倒入米酒。



5、大火煮开后,放入打散的鸡蛋。



6、大火煮开,放入枸杞,关火,即可。



三、麻辣汤圆



主料:糯米粉100g

辅料:辣椒油一勺、生抽适量


1、糯米粉备好。



2、加适量的清水揉成团子。醒10分钟。



3、用手搓成汤圆的形式。



4、坐锅烧水至开。



5、水开后放下去煮至漂浮。



6、取一个碗,加适量的生抽,一勺辣椒油。



7、煮熟的汤圆在碗里均匀的滚几圈即可食用。



小贴士:

放汤圆下去煮的时候马上要用筷子搅动一下不要挨着锅底,不然锅里会把汤圆粘住的。形状随便自己的喜好。捏成一块块的也可以的。


四、巧克力汤圆



主料:糯米粉250g

辅料:开水适量、牛奶巧克力适量


1、将糯米粉放在玻璃碗中。



2、加开水水,用筷子搅拌柔成雪花状。



3、稍凉后揉成面团,盖湿布备用



4、捏适量大小的糯米粉团,放上巧克力。



5、包裹好巧克力后搓圆。



6、全部包好后。



7、大火煮水,水开将捏好的汤团入锅,汤团浮起即可。



8、装碗,甜甜蜜蜜的巧克力汤圆就可以食用啦。



小贴士:

一定要等汤团浮起才可捞出食用。


五、花生汤圆



主料:糯米粉200克

辅料:去皮熟花生米、白糖、蜂蜜


1、原料。



2、花生米用料理机打碎。



3、加入白糖和蜂蜜拌匀。



4、糯米粉用适量热水和成面团。



5、花生馅分成5克一个,糯米粉分成10克一个,包制。



6、水开后沿锅边下入汤圆,改小火煮。



7、煮到汤圆浮起就熟啦。



8、香



六、芝麻汤圆


主料:糯米粉50g

辅料:黑芝麻适量、白芝麻适量


1、糯米粉加水和成面团。



2、白芝麻和黑芝麻备好。



3、白芝麻和黑芝麻备好。



4、倒出来晾凉待用。



5、坐锅烧水。



6、水开后把和好的糯米搓成汤圆放下去煮至漂浮。



7、在芝麻里面滚一圈即可。


下面小编给大家带来几种传统元宵(汤圆)的制作方法

01
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赖汤圆

   赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆,保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。

  原料:糯米500克,大米75克,黑芝麻70克,白糖粉300克,面粉50克,板化油200克,白糖及麻酱各适量。

  制作方法:1.将糯米、大米淘洗干净,浸泡48小时,麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆,装入布袋内,吊干成汤圆面。

  2.将芝麻去杂质,淘洗干净,用小火炒熟、炒香,用擀面杖压成细面,加入糖粉、面粉、化猪油,揉拌均匀,置于案板上压紧,切成1.5厘米见方的块,备用。

  3.将汤圆面加清水适量,揉匀,分成30坨,分别将小方块心子包入,成圆球状的汤圆生坯。

  4.将大锅水烧开,放入汤圆后不要大开,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,汤圆翻滚,心子熟化,皮软即熟。

  5.食用时随上白糖、麻酱小碟,供蘸食用。



02
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奶香雨花汤圆

   主料:汤圆粉

  辅料:可可粉、豆沙馅

  调料:白糖、桂花酱

  烹制方法:1、将汤圆粉用早餐奶和成面团,揉制软硬适中,可可粉加早餐奶和成咖啡色面团,将白色面团和咖啡色面团分别搓成长条,平行后卷起搓成一条,下剂子包入豆沙馅制成汤圆;

  2、将制好的汤圆下入开水中煮熟,捞出放入碗中,调入白糖、桂花酱即可。

  特点:造型美观,软糯香甜。


03
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祈福汤圆

  主料:糯米粉

 辅料:虾馅、香芹

 调料:盐、味精、香油、醋、生粉

 烹制方法:1、将香芹切成末,香菜、姜切末,放入虾泥中,调入盐、味精、香油搅拌均匀制成馅备用;

  2、将一份面粉的两成取出和成烫面,再将剩余的面粉放入烫面中,用凉水和成面团,揉匀成长条状,下剂逐个包入虾馅制成汤圆,待蒸锅上汽后蒸6分钟左右即可,用香菜末、姜末、香油、盐、味精、醋调制成汁搭配食用。

特点:口感软糯,鲜香可口。


04
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 团圆合家欢

    主料:鱼头

  辅料:虾、螃蟹、蛤蜊、糯米粉、荠菜馅、姜

  调料:盐、味精、白糖、胡椒粉

  烹制方法:1、锅中加少许油,将鱼头放入加葱姜煎至表面发黄,冲入适量热水,煮片刻后放入沙锅中继续炖煮;

  2、取500克糯米粉,加入350克热水,拌匀揉成面团,荠菜煮熟切碎与五花肉一起炒匀调味制成馅,取面团逐个包入荠菜馅制成汤圆备用;

  3、将螃蟹放入鱼汤中煮开,再放入虾,汤圆、姜片煮熟,出锅前调入盐、白糖、味精、胡椒粉,撒香菜末即可。

特点:汤鲜味醇,营养丰富。


05
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黄金汤圆

   主料:汤圆粉

  辅料:南瓜蓉、猪肉馅、葱、姜

  调料:老抽、料酒、胡椒粉、黄酱、香油

  烹制方法:1、将糯米面中加入南瓜蓉(比例为2:1),用清水和到软硬适中后放置片刻备用;

  2、坐锅点火倒油,放入肉馅,加葱姜煸香,烹入料酒,煸至水分挥发后加少许酱油、黄酱、胡椒粉、味精、白糖、香油,炒匀出锅即可;

  3、将面团下剂,包入炒好的肉馅制成汤圆,开水下锅煮熟即可。

特点:色泽金黄,软糯咸香。 

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