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如何做好“土豆烧牛肉”?

半个白天工作室2020-07-15 15:38:14

土豆烧牛肉


快立冬了,毫不夸张的跟你们说,公司同事已经开始穿羽绒服了!?的确,杭州这几天的太阳都失踪了,只有微雨在上班。行走在杭州的冷风中,好想吃口热乎的。土豆跟牛肉两个讨喜的食材在一起,煮到熟烂的牛肉块和粉粉的土豆,咬一口热气腾腾,味道浓郁汤汁还能拌着米饭一起吃,就着一道菜能吃掉两碗饭。

Tips:切肉的小讲究。鸡肉要顺着纹理切,牛肉、猪肉要逆着纹理切(就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着),尤其是牛肉。如果鸡肉逆着纹理切,到肉做熟时就碎了;牛肉和猪肉顺着纹理切,就会塞牙。
插画:梦影子 饭饭陛下

做法
材料
胡萝卜
土豆
牛肉
洋葱
冰糖
豆瓣酱
八角
桂皮
干辣椒
花椒
生抽
老抽
料酒


步骤

1.牛肉切块(逆纹切),与此同时烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒;放入牛肉,再次煮开;捞出并用温水洗干净血沫;



2.锅中加适量油,依次放入各种准备好的配料(葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱),加入一小块冰糖,炒出香味;


3.加入牛肉翻炒约两分钟至水干,加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀,加入生抽,炒匀;


4.加入开水,水量基本与牛肉齐平即可,大火烧开后转小火煲1小时;


5.把洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块,小火炒香洋葱,再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟;将炒好的配菜加入牛腩锅中;



6.大火烧开后转小火煲约20分钟即可。


一个完整的步骤图


现在的我们初出茅庐,很少有人会腾出时间做菜,你看遍了所有的菜谱也不会进厨房一次,做菜从来不是个技术问题,会与不会从来都不是关键,如何激发你心中对生活的热忱和冲动才是。视频是真的想教你学会一道菜,插画是为了做菜变得更有意思。

这里是我们做饭的地方,有时候也会写写公司的事。想学什么,可以后台留言给我。要是做出不得了的黑暗料理,我很是期待你的分享。

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