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想要大口吃肉?川香风味的土豆烧牛肉值得一试!

XMG辣妈帮2019-05-27 19:04:39

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说起牛肉家常菜

土豆与牛肉几乎是“经典搭配”

其做法从炖煮到烧炒十分之多

各有其特色与口感



今天我们要来学的一道便是

具有川菜风味的土豆烧牛肉

具体做法如何呢?

一起来学学吧!


食材介绍


澳洲牛腩500克、有机土豆500克、红椒1个、豆瓣酱15克、料酒15克、干辣椒3根、花椒2克、耗油15克、白糖2克、姜葱蒜适量、盐和鸡精少许。



具体步骤


第一步:牛腩切成3cm左右的方块。备半锅冷水,倒入牛腩和适量料酒进行去腥焯水。



(水烧开后撇除浮沫再捞起牛腩沥干备用。)


第二步:土豆去皮切块,用水浸泡防止变黑。



第三步:红椒、生姜切片,干辣椒和大蒜切段备用。




第四步:热锅冷油,加入花椒、姜蒜和干辣椒,煸出香味后倒入牛腩,中小火炒2分钟。



第五步:淋入料酒继续翻炒,过程中加一勺豆瓣酱给牛肉增加底色,最后加入耗油和白糖,提鲜增味。



第六步:翻炒几次后倒入清水,须没过牛肉5cm,加少许酱油和一葱结,小火焖煮50分钟。



第七步:捞出葱结,加入土豆焖煮20分钟。



第八步:最后加入红椒,根据个人口味加适量盐和鸡精调味。红椒变色即可出锅。



一道川香味的土豆烧牛肉出锅~



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