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天冷了吃点火锅吧!黄冈人这五件事你必须知道

掌上黄冈2021-11-21 09:44:36


黄冈的天气开始变冷了,

三五个好友约上一起吃个火锅

成了常见的进餐方式。

然而,可能很少有人知道

火锅要怎样吃才健康。 



中国的火锅花色纷呈,堪称“百锅千味”。最著名的非重庆麻辣火锅莫属,麻辣醇香,名扬天下。与此齐名的还有重庆鸳鸯火锅。


此外,还有广东的海鲜火锅、钙骨火锅;北京的羊肉涮锅;杭州的三鲜火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅等。


火锅是冬天里很有暖意的美食,但是也要注意讲究一些原则,才能吃得既暖身又健康。

火锅底料选择要慎重


火锅锅底种类繁多,但总体上归为两大类:红汤和白汤。 


红汤锅底以麻辣为主,色香味俱全,但对胃肠道刺激太大,不太适合老、弱、幼、孕和哺乳妇女。


红油火锅若加入了牛油,则不太适合肥胖人群或有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病的人。 



白汤主要是肉类或者骨架熬制的高汤,或由菌类、中药等熬制而成,大家可以根据个人喜好选择不同的风味。


但有些人可能对药膳锅底的某些成分过敏、不耐受,点锅底的时候还需仔细询问。 


如果一起进餐的人数较多,有人喜欢辣得过瘾,有人吃不了辣,不妨就点“鸳鸯锅”。麻辣清淡,各取所需,能很好地解决“众口难调”的问题。 


少选干制、加工类菜品

菜品的选择原则:品种尽量多样化;尽量选择新鲜的蔬菜、菌类、牛羊肉等;干制、加工类菜品尽量少选。 


此外,点菜的份量也有讲究:一般来说,荤菜人均1~2个,素菜人均2~3个,按食量适当增加或减少。 


张教授建议,荤菜尽量少选动物内脏。 


烫食顺序:荤素交替


菜品烫食的顺序:总体上需要荤素交替烫食,以避免发生荤菜吃太多,而素菜吃不了的情况。


如果一开始就尽涮荤菜,不知不觉中便进食了大量的肉食。 


张教授建议,刚开始时先烫食一些容易熟的素菜,或吃点开胃素菜,中间荤菜和素菜交替。 



几乎所有品种的蔬菜都可以涮火锅,但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。


例如白菜、生菜清爽可口,可以除油腻感;冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用;莜麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜,都是涮火锅材料的好选择。 


还要提醒大家的是,放入的蔬菜不要久煮,以免破坏一些营养成分。

主食安排不可少:简单为好


在烫食火锅时,可以吃些点心或者烫食一些薯类,点心最好不要是油炸食品或甜品。


可以每个人叫一份简单的主食,如白米饭。因为人们吃火锅的时候往往容易忘记主食,总是肉类吃得过多,淀粉摄入不足。 


张教授建议大家开始吃肉时便吃少量淀粉类食物,一则帮助控制食量,二则保护胃肠健康,同时有益营养平衡。 


餐后配点:新鲜水果


对于有些老百姓涮火锅时喜欢喝冰镇果汁、冰镇啤酒或可乐等,张教授表示,最好不要进食冷饮,不如在吃完火锅后适当吃点新鲜的常温保存的水果。


来源:一分钟健康养生(ID: FDjkys)、新华社

编辑:叶涵莹|编审:钱芳

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