为什么你煮的银耳总是不软糯不出胶?这6个小技巧告诉你!

冬天到了

很多人都会自己炖煮一些

滋补又能美容养颜的食物

比如“银 耳” 

银耳富含银耳多糖、蛋白质和纤维

它几乎所有的营养都在胶质里面

长期服用可增加皮肤弹性

加上它的滋阴作用

也有润肤的功效

《本草诗解药注》中提到：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人蔘、鹿茸、燕宣窝所不及。”

银耳虽好

但如果没有掌握正确的炖煮方式

煮出来就不出胶，一点也不软糯

效果就没那么好啦~

下面的这几个问题

你是不是也遇到过呢

⊙用高压锅炖银耳，炖了3个小时还没出胶！！

⊙用电饭煲煮了4个小时，不黏稠，也不糯！

⊙ 买的银耳大小不一，泡发之后叶片有厚有薄，一袋里有的能出胶有的不出胶

其实煮一锅完美的银耳汤

食材和方法这2点都非常重要

今天就要教大家

六个煮银耳汤的小技巧

让你煮出的银耳汤也能

软糯粘稠，顺滑爽口，胶质满满

煮银耳汤六大技巧

• 泡发时间

干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。

• 炖煮形状

泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。

• 炖煮水量

把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

• 炖煮火候

要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

• 炖煮时间
  

银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。

接下来介绍第6点

【最最重要的第6点】

• 最好用新鲜的活耳炖煮

如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦。用活耳炖煮，不仅能10分钟出胶，而且口感也会更加软糯顺滑~

▲是不是长得很好看

   什么是活耳   

   它与传统的干银耳有什么区别   

活耳就是新鲜的银耳，它没有经过烘干和加工，比较天然，植物蛋白含量更高，更适合用来炖煮滋补品，口感比干银耳更加多胶软糯。

而传统的干银耳，比新鲜活耳多一道烘干工序，适合长时间存放。但有的不法商家为了美化干银耳，会用硫磺熏蒸，所以食用起来，存在一定的不安全性。而且相比活耳，一般的干银耳泡发后更适合拿来拌菜。

活银耳与普通干银耳

活耳和干银耳对比

还有下面这些优势

▽

◯  无需泡发  一般的干银耳泡发时间非常长，而活耳无需泡发，只需稍微清洗下就可以炖煮了，操作更加方便。

◯ 10分钟出胶  干银耳需要炖煮2小时以上，而活耳仅需煮10分钟就可以出胶，20分钟就能煮糯，简直就是懒人的福音。

◯  营养留存更多  干银耳烹煮时间较长，其中的营养烹煮时间过长容易流失，活耳短时间烹煮营养保留更完整，更容易吸收。

有了活耳

每天早上只需要20分钟左右

就能炖个养颜银耳汤

给你们看个视频

看看到底有多简单

▽

今天COOK要跟你们分享的就是

来自银耳之乡，品质纯正

炖煮时间超短，出胶又多又快

胶质浓稠，口感软糯顺滑的

古 田 新 鲜 活 银 耳

1

产自银耳之乡古田深山

品质纯正   干净无污染

福建古田，是著名的“银耳之乡”、“食用菌之都”，全国市场上90%的银耳都产自这里。“天生云，云生雾，雾生露，露生耳”，在这样的独特的天然条件下滋养出的银耳，品质纯正、干净无污染。

2

栽培过程规范严苛 

品质有保证  食用更安全

新鲜活耳就是产自这深山里的栽培房，温度和湿度受到严格监控，银耳的品质自然有保证。

经山泉活水滋润，长出的银耳也如泉水般清冽，带有淡淡的茉莉清香，且口感顺滑软糯。

新鲜活耳生长在用棉籽做成的营养菌棒上，菌棒接种前，需经过120℃以上高温蒸熟24小时，在无菌环境下接种后，送入干净的菌房。从源头把控品质，大家可以完全放心活耳食用的安全性。

为了确保每一朵银耳的颜值和品质，每根菌棒严格控制在50公分长，1根菌棒上只栽3朵活耳，并且每根菌棒只能用1次。等待活耳成熟，纯手工采摘。

3

朵型完整颜值高

每朵直径达13-15cm

从栽培房里摘出来的银耳，既有牡丹的丰满，轻嗅还有恬淡的茉莉花香。色泽柔黄，瓣瓣团簇，摸上去顺滑细腻，嫩得能掐出水来。

每一朵活耳，朵型都很完整，直径几乎都控制在13cm-15cm。

4

胶质浓稠，软糯顺滑

富含满满植物蛋白，养颜润肤还减脂

活耳在采摘后未经过水洗和晒干，因此比普通银耳具更多的营养，出胶率极高，胶质浓稠绵密，炖煮出锅，趁热喝上一口，黏糯嫩滑，清甜醇美，幸福无比。

并且活耳中含有大量天然植物性胶质，长期服用可以滋阴润燥、美颜嫩肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

膳食纤维可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，达到瘦身减肥的效果，并且还能缓解便秘。

5

炖煮超方便

无需泡发   炖煮时间短  

① 清水浸泡清洗（浸泡10分钟最好，让活耳完全舒展开）

② 手撕成小碎片

③ 放入锅中，水位线没过银耳1-3cm，大火煮10分钟，小火炖煮20分钟

④ 胶质浓稠的银耳汤即可出锅开吃

炖煮过程中，也可以根据个人喜好，搭配紫薯、木瓜、莲子、百合等食材一起食用，养颜效果更好。

6

超值5朵装，全家共滋养

1朵可供6人食用，或供1人吃6次

COOK推荐的这款活耳是独立盒装的，每箱5大朵，1朵活耳可供一家6口人吃。

如果一个人吃，可在清洗前，剪取适量活耳（其余的继续放冰箱保存），分多次吃，一朵可供一个人吃6次，5盒的量一个人可以吃30次。

仅需60几元就可以入手5盒啦，比起外面昂贵的几十元一碗，简直不要太划算~

7

当日采摘，顺丰冷链发货

让新鲜的活耳带着呼吸和你见面

为了保证大家能快速吃到新鲜的活耳，我们都严格控制耳农当日采摘，采用顺丰冷链发货。并且用泡沫箱和冰袋包装，细心呵护我们每一朵娇嫩的活耳。

划重点！

划重点！

划重点！

新鲜的活耳适当的保存方法是非常重要的，不然很可能影响口感和品质。大家收到后第一时间一定要记得尽快放到冰箱保存，冷藏可放10天，冷冻可保存2个月，冷冻保存需要先将活耳从包装盒取出，放入密封保鲜袋，在放入冰箱。

每天一碗更滋补，长期坚持食用，让皮肤更加光滑水嫩的同时也滋补健康哟！马上就要过农历新年了，送自己、送闺蜜、送女友，送家人，都是不错的选择哟~

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