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油炸、拔丝、清蒸,汤圆竟然还能这么吃!吃完别忘了这个…

6频道我是大赢家2022-05-10 16:27:11

元宵节快乐!


汤圆的做法有很多种,传统+新奇做法都在这了,get起来,今天就可以在朋友圈高冷地zhaungbility咯~

水煮 


这种做法遵循的原则“滚下水,慢火煮”,意思是说水煮开后,放入汤圆,要用汤勺慢慢搅动汤圆,顺方向,不然汤圆都搅破皮就只能喝汤了。这样,汤圆不容易粘锅,煮的过程中可以适当加点凉水,这样煮出的汤圆滑润不破皮,等汤圆漂起来就煮得差不多了,然后再用小火慢煮3~5分钟。



油炸 


 油入锅加热至七成熟,将汤圆下锅(不要将冷冻的汤圆直接放到锅里,要将汤圆常温后再放入,防止热油遇水迸溅),炸汤圆时要慢慢给汤圆翻身,不要糊锅,不然汤圆破皮就一锅浆糊了,待汤圆炸透,表皮呈现金黄色时,即可关火盛盘。特点是外焦内软,皮酥里糯。



烘烤 


在烤盘底部涂抹些许花生油,将汤圆在烤盘上一一摆放整齐,汤圆表面可以稍许刷一层油,将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色,即可取出烤盘。这种做法的口感跟油炸的差不多,只是没有油炸的酥,但是操作简单,关键不用担心糊锅破皮。



拔丝 


拔丝汤圆的前提是先将汤圆炸熟,其实道理跟拔丝地瓜是一样的。锅内加入白糖及适量的水,用小火慢慢将水加热白糖溶化,一直加热至白糖冒泡变成金黄色,此时将炸好的汤圆放入锅内,迅速与糖搅拌均匀,迅速出锅盛盘,就做成甜香可口的拔丝汤圆。



清蒸 


在整盘底部放一块蒸布并涂抹一层油,防止汤圆粘锅破皮,将汤圆一一摆放整齐,放入蒸锅内,蒸15分钟左右直至蒸熟,取出整块蒸布直接摆放在盘子里,吃的时候夹汤圆还不会粘在布上。这种做法汤圆柔软香醇,还不带汤水,更利于携带。



“穿衣” 


“穿衣”汤圆:不要被这个名字迷惑,其实道理很简单,就像做糖葫芦一样,前提是汤圆提前炸熟,将芝麻炒酥,炒锅内加入白糖,加热至熬成糖糊,加入芝麻、汤圆,滚粘均匀,即可出锅,每一口都是香甜,芝麻香、糯米香、馅香交织在一起,美味~



酒酿 


 酒酿汤圆是水煮汤圆的升华版,首先锅内加入水烧至水开,放入汤圆煮熟,加入酒酿(可买现成的),可以依自己口味加点白糖(也可以不加);将鸡蛋搅拌均匀,像作鸡蛋汤一样淋入汤圆锅内,开锅即可食用。



糖不甩汤圆 


将糯米粉、温水混合,边倒温水边搅拌成团,静止10分钟后,分成15克/个,揉成圆球。接着,皮按扁,包入馅料,搓成圆球状。热水煮开后,加入汤圆煮至漂浮起来后捞起装盘。适量的糖加水煮至浅焦糖色,淋在盘子上,最后撒上花生末即可。



猫爪汤圆 


1.温开水中加入适量砂糖制成糖水,再逐次加入一半的糯米粉中,和出一个白色面团。 2. 剩下的糯米粉中加入少量的草莓粉或红曲粉,再逐次加入糖水,和出一个粉色面团。3. 面团准备好后醒一小会。 4. 面团分割搓圆,准备制作猫爪。5. 小面团沾一点水后粘在大面团上,牢固不会掉,大面团里先包入适量内馅,好吃又好看。6.可爱的猫爪全部完成啦,没有包馅的猫爪比较扁。7. 烧一锅水,水开后,下猫爪,浮出水面即可。

(以上图文来源:厦门晚报)


汤圆虽然美味,也不要吃太多哦!

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