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10间隐藏在小巷里的个性牛杂档——广佛牛杂完全手册!

酷视娱乐2019-06-17 18:20:25


牛杂自光绪年间推出市场,就成为广东人们的最爱。

今时今日,很多牛杂档都因应时势改良了烹制方法,

有些露出了本来的面目,有些则变得面目全非,

而下面这10家,却能保持一如既往地好评如潮,众人纷纷慕名而去。


“李记牛杂”
从走鬼档到铺头,依然好鬼旺!

地址: 禅城区 祖庙路后巷建设一街建设市场(佛山市幼儿园旁)


曾经系露天既走鬼档,宜家搬左去附近既固定铺位。

平时都好多人经常过来打包!

牛杂味道正宗,好食,抵食,人气旺!价格公道,大叔态度好亲切。

其实不难找,建设一街走到最东面,或者兴华百货旁边的小巷子直走进去大概一两分钟就见到了。



阿婆牛杂
点解会有咁多人!


地址:广州荔湾区芳村大道陆居路芳村市场后


芳村陆居路的阿婆牛杂开档20多年,最出名的就是那条长龙,不说别的,等了两个小时才吃到嘴里的牛杂,能不好吃么!

阿婆牛杂只在周日中下午开档,每逢这天,好几十人的长龙都在耐心地等待这份广州民间殿堂级地位的牛杂,卖完阿婆就收档,下周请早。


阿婆牛杂就在陆居路陆居市场,从地铁1号线芳村站B1出口出来就能看到

牛杂,1-2元/串,论口感论味道,阿婆牛杂在省城中属中上乘,散发浓郁的花生和红糖香味,



“罗定牛杂”
巷子里既美味

地址: 禅城区 文庆桥脚(六小斜对面)


罗定牛杂,味道唔错,睇落几卫生干净,佢嘅自制辣酱好野味,牛杂类每样一串,十蚊已经一大碗“~

罗定牛杂不同我地平时浓香,佢系清香型,落几粒葱唔使落酱最好吃,

如果吃辣就落佢话最辣啊只自制辣酱,好香辣。牛白腩好索汤味,

牛肠好香牛味。汤粉都几好味。

所以主要就系个汤底啦 是用牛骨熬汤做汁。




熙记
米市路低调街坊情


地址:越秀区米市路米市一巷6号


和其名字正好相反的是,熙记开在米市路一巷这条短得不能再短的巷子里。

低调而朴实,小小食杂店纯属以牛杂香气招揽食客。

从这里开始试牛杂皆因此处离广州牛杂的发源地够近——中山六至天字码头一带近两百年来都是满蒙回汉的小聚居地——回民杀生会请阿訇超度代劳,

因此牛杂原料固然是出自光塔周边。

不过熙记的出品就比较一般,面筋牛杂,8元。


很多饕餮都认为下水本应依稀保持着其本源的味道才为正宗,对味。

显然,熙记适合重口味小清新们,牛杂一碗、光影婆娑再配合巷口古井一眼,说不尽的前世今生。






“大墩村街边牛杂”
惹味街边牛杂


地址: 顺德区大墩村(近翠香面包铺)


口味人人攒好!虽然系街边野,但系都唔马虎味道整得好好食,日日经过都成班人围住买~经济实惠。

最值得一提既系特制既酱,净系酱就有6种甘多。

海鲜酱,普通辣椒酱,自制蒜蓉辣椒酱,葱辣椒圈酱油,自制麻辣辣椒酱,辣椒醋...实岩你口味!


文记
学生哥的街头天堂



地址:广州越秀区农林小学侧(近犀牛路口)


犀牛路口对面的走鬼档,能让很多老广州瞬间找回儿时的感觉。

正对着某小学,一到放学,这里淹没在学龄儿童饥渴的包围中,当然,来帮衬的成年人几乎跟学生哥一样多。


牛杂,10元/盒,牛三星,5元/碗。

文记的牛杂应该用的是冰冻原料,在冷库中经过排酸处理后的牛下水烹饪时更易入味。


走鬼档的辣椒酱比较有特色,虽然融入了桂林辣椒酱的风采,但不失广味。

或许这略略偏重的辣椒酱正好能融合稍觉清淡的牛杂?

更何况,传统上,店铺的生意越好,辣椒酱则越辣或越咸的传统也需要传承。


加加
小区里的“安格斯牛杂档”


地址:广州海珠区晓港地铁站D出口


昌 岗路地铁站D出口旁边有个小院落,居民区里夹杂着不少一间接一间的小吃档,几乎卖什么的都有,


单以价钱看,每签的价格非常公道,但分量偏少。

牛杂,1.5元/串,面筋,1元/2串,说到干净,加加的出品仿佛不再是牛杂,而是安格斯牛肉的摊档,


和牛杂相比,加加的辣椒酱或许不够完美,在接近湖南辣椒酱风格的同时又加入了广式甜酸蒜蓉风味,似乎比较混搭。

星座是双子的或许该来一试,可以满足其爱好混搭的心。



庙前直街肥佬牛杂
巷子里的风雨不改


地址:广州越秀区署前路庙前直街14号小巷子内第一档


一直以为建设三的阿叔牛杂比较难捉摸,原来庙前直街14号的肥佬也同样飘忽。

牛杂,10元/盒,在风味上,大叔牛杂的牛油味特别浓重,半份(大概是其他牛杂档的一份)落肚,就像吃了只加厚片菠萝油,因此大叔的出品最适合情侣来帮衬互相饲喂。


苏记牛杂
当之无愧元老级


地址:越秀区文明路76号


城隍庙苏记牛杂,在那些超过80岁的省城老人的记忆中,已经成为当之无愧的殿堂级画面,

然而苏记带来的是踏踏实实的惊喜,不愧是元老级牛杂出身!

牛杂,10元/盒,猪红汤,5元/碗,韭菜,5元/碗。


在众多的牛杂店中,仍然坚持卖韭菜扎档口已经越来越少,虽然苏记的韭菜要卖到5蚊一碗,但食牛杂又怎可以冇韭菜呢。



阿叔车仔牛杂
就系中意呢个味!


地址:广州建设三马路中段(近桃记自行车修理档)


建设三马路的阿叔牛杂非常飘忽,时间没掌握好去的话,很容易扑空。

阿叔一般在下午4点到傍晚7点这段时间浦头,有缘人自然会撞到。


牛 杂,5元/小盒,10元/大盒,在建设三一带开了二十几年,很多人是从小吃到大。




【酷结语】

姐已经想好下班去哪吃牛杂了

天冷真的好适合!

吃牛杂!

还要是街边才有感觉



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