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新疆烤肉7种打开方式,正确的不能再正确!只有新疆人才能看懂!

爱美新疆2021-11-22 09:28:05


             

1、先说呦喝


新疆的烤肉师傅比较沉稳

他们眼观肉,手翻肉,鼻子闻着肉,

同时兼烤三五桌的客人点的烤肉,

谁点了多少,谁先来的,

谁要辣子多还是少,

心里全是手上的技术活,

偶尔吆喝几声,那也是:

“来来来,吃啥呢?里面坐!”

2、新疆叫法


新疆的烤肉不叫“烤串”,“烧烤”,"烤羊肉“,

”羊肉串“。你还不懂么?

新疆的直接叫“烤肉“,




3、佐料食材


新疆的烤肉只要盐,孜然,辣子面。

4、烤肉工具


拿竹签子的?新疆不长竹子,动动脑子.......近两年,

也许是为了卫生,部分新疆商贩也开始使用竹签,

为的是一次性,干净.....

正宗的新疆烤肉,只用两种东西串肉:

铁签子,红柳枝子。


       


【铁签子】

     耐高温,导热好,上炉子一热,从里到外能把肉烤透,烤香!

     铁签子有三种:1、木质手把    2、尾部弯成一个圈圈   3、把手把拧成麻花

 

【红柳】

   皮有一种特殊的物质,烤肉的时候会随着温度渗透入肉,带着一股清香!

               

5、新疆人的吃法:

       新疆烤肉,拿上签子直接用牙咬下来,偶尔会有讲究一点的          丫头子,会拿餐巾纸把签子头擦一擦。

        一定要记住:

      新疆人吃烤肉,

      只有三种情况,

       会把肉全部捋下来

       黄面烤肉

      抓饭烤肉

      加工馕  

      

 


6、色、香、味:

香:肉香与调料香扑面而来。

色:烤好的肉串色泽油亮、辣椒面红亮,孜然鲜绿。

味:吃到嘴里,肥香辣热,回味无群。


7、几个新疆烤肉特色:

   只要是能烤的,新疆人都会会烤着吃。把全羊分解开来,用铁丝做的钎子串起来烧烤,烤肉、烤腰子、烤肠子、烤肝子、烤心、烤肚、烤心官、烤板筋,甚至还有烤蔬菜、烤鱼、烤全驼等………在新疆无论是随处都可见到这样的烤肉摊。 

烤板筋越嚼越香

口感滑嫩并且没有膻味,吃起来爽口也不用担心上火

烤熟了嚼起来特别有劲,满口都是油汁,口水都抗拒不住!

哦吼喂!小编实在是受不住美味的诱惑啊。

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