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新鲜鲍鱼怎么做好吃 四种做法既美味又营养

四川吃住行2022-07-31 10:03:10

鲍鱼,想必大家都是很了解的,是一个营养价值很丰富的海鲜,以前的时候大家是不了解鲍鱼的,觉得鲍鱼是一种有毒的东西,但是后来发现了鲍鱼的营养价值就彻底改观了,那么新鲜鲍鱼有什么好吃的做法呢?

做法一:油泡鲜鲍片

  原料:鲜鲍鱼肉600克,鸡蛋1个。

  配料:葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克(约耗15克),高汤100克。

  做法:

  (1)将鲍鱼批成一分厚的片,盛入碗内,放入精盐(约10克),味精、白糖、姜汁腌一下。

  (2)另取一只小碗,放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉,调成芡汤待用。

  (3)烧热锅,放入猪油,将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出,即趁热油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量,煸香后,投入鲍鱼片,烹入料酒,倒入芡汤炒匀,盛起装盆即成。

  特点:鲜香、爽脆。

做法二:扒金银鲍甫

  原料:水发鲍鱼半年,鲜鲍鱼半年,豌豆苗五两。

  调料:葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。

  做法:

  (1)将水发鲍鱼洗净下锅,用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出,倒去原汤,再下锅,用高汤烧至软时捞出,切成小菱形块。

  (2)将鲜鲍鱼去壳取出肉,用盐擦去黑点,洗净,切成菱形块。烧热锅放放少许猪油,倒入葱姜煸透,烹入料酒,加入清水烧开后,把鲜鲍鱼下锅煨透,捞出待用。

  (3)烧热锅放入少许猪油,加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉,待烧开后放入鲍鱼,用水淀粉勾芡,均匀淋入麻油,盛在盘子的一边。

  (4)烧热油锅放入猪油,投入姜葱稍煸一下,加入上汤、味精、盐、奶油,待烧开后,捞出姜葱,将鲜鲍鱼下锅,用水淀粉加奶油勾匀芡,盛放在鲍甫的另一边,合拼成红、白色。

  (5)将豆苗下锅,加入精盐、味精、料酒,用旺火煸熟,转在鲍鱼四周即成。

  特点:颜色鲜艳,鲜、浓、嫩、滑。

做法三:鲍鱼大虾捞面

  原料:鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。

  调料:瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽。

  做法:

  1、香菇焯水,虾和鲍鱼处理干净。

  2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里(有水和清汤),砂锅里加入一小块瘦肉,放葱姜,八角和盐等和鲍鱼一起炖煮,煮至鲍鱼熟透,下入对虾和香菇,加入一点生抽调色。

  3、面条煮好,把煮好的汤和浇头放上面。

做法四:清蒸鲍鱼

  材料:鲍鱼200克,调料:盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克

  做法:

  1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;

  2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;

  3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

  4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;

  5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

  6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

鲍鱼的营养价值是很丰富的,对于孕妇来说,多吃鲍鱼是能够有效的促进宝宝的脑袋的发育了,老年人多吃鲍鱼的话是能有效的补充身体中的钙元素的,女人多吃鲍鱼能够有效补充胶原蛋白,希望对大家有帮助。

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